Ăn chay tại Furtwangen: các món Á không thịt ở nhà hàng AN

Ngày càng nhiều người chủ động ăn ít thịt – vì lối sống hoặc đơn giản là vì món chay ngon. Ẩm thực châu Á giúp việc này rất dễ: đậu phụ, rau củ giòn, cơm, bún, mì và rau thơm ở đây là nhân vật chính chứ không phải món phụ. Vì vậy tại AN Restaurant ở Furtwangen có khá nhiều món không thịt. Bài viết này giới thiệu những món tiêu biểu – và nói rõ những điều bạn nên lưu ý.

Món khai vị không thịt

• Edamame: đậu nành Nhật non – món quen thuộc để cả bàn nhâm nhi
• Salad rong biển wakame: trộn dầu mè và hạt mè
• Gỏi cuốn đậu phụ: bánh tráng mỏng cuốn rau, bún và đậu phụ, chấm sốt đậu phộng nhà làm
• Nem chay: chả giò chay giòn (6 chiếc) chấm sốt chua ngọt cay
• Horenso gomaae: rau chân vịt trộn sốt mè, thêm kem đậu phộng

Món chính không thịt

Đậu phụ xào thập cẩm

Đậu phụ chiên xào rau củ theo mùa, ăn cùng cơm – no bụng, đậm đà, hợp cho bữa trưa.

Cà ri rau củ và cà ri đỏ đậu phụ

Cà ri rau củ nấu sốt cà ri, ăn cùng cơm. Cà ri đỏ đậu phụ có rau củ theo mùa, lá chanh, sả và nước cốt dừa, hơi cay.

Cải thìa xào gừng tỏi

Cải thìa đảo nhanh trên chảo với tỏi và gừng, ăn cùng cơm – hơi cay và giòn ngọt.

Mì xào chay

Mì xào rau củ. Lưu ý: mì có chứa gluten.

Bún chay

Bún với đậu phụ chiên, sả, rau sống và rau thơm. Món này được ăn kèm nước mắm chua ngọt – nếu bạn không ăn cá, hãy báo nhân viên.

Phở đậu phụ

Phở kiểu Hà Nội cũng có phiên bản đậu phụ. Nếu ăn chay nghiêm ngặt, hãy hỏi về cách nấu nước dùng.

Sushi không cá

Sushi không nhất thiết phải có cá:

• Kappa maki dưa leo và maki bơ
• Nigiri bơ
• Avocado Philadelphia – cuộn inside-out với bơ, phô mai kem và mè
• Horenso gomaae I.O. – rau chân vịt sốt mè, lăn mè bên ngoài
• Menü Vegi gồm maki bơ, dưa leo, bơ Philadelphia và đậu nành Nhật

Với các cuộn chiên như crunchy roll, hãy xem thông tin dị ứng – trong đó có ghi cá và giáp xác.

Tráng miệng

Kem trà xanh, kem mè, bánh dango mè (nhân đậu đỏ ngọt), bánh dừa làm từ gạo nếp và nước cốt dừa, hoặc chuối chiên với nước cốt dừa và đậu phộng.

Ăn chay, thuần chay, dị ứng – những điều nên biết

Trong món Á, nguyên liệu từ động vật đôi khi nằm ở chỗ bạn không ngờ tới – như nước mắm hay nước dùng. Vì vậy lời khuyên thật lòng của AN là:

• Xem thông tin dị ứng: trên thực đơn, thành phần gây dị ứng được ghi ngay trong mô tả món.
• Hỏi nhân viên: cho quán biết bạn ăn chay hay thuần chay – nhân viên sẽ tư vấn món phù hợp.
• Nếu bị dị ứng: hãy luôn báo trước khi gọi món.
• Khi gọi món tại bàn: mỗi món có ô ghi yêu cầu gửi bếp – xem cách gọi món tại bàn.

Gợi ý thực đơn không thịt cho hai người

1. Khai vị: edamame và gỏi cuốn đậu phụ
2. Sushi chia nhau: Avocado Philadelphia và kappa maki
3. Món chính: cà ri đỏ đậu phụ và đậu phụ xào thập cẩm
4. Tráng miệng: bánh dango mè hoặc kem trà xanh

Tìm hiểu thêm về quán trong bài Ăn món Á tại Furtwangen.

Câu hỏi thường gặp